PÃO CASEIRO COM AZEITONAS EM 12 IMAGENS

Tai então, atendendo a pedidos... receita e fotos passo a passo para fazer um pão caseiro. Eu achei legal compartilhar essa receita pq não sou expert, esse  é apenas o terceiro pão que fiz em casa (não estou contando os que fiz na máquina de pão), só peguei a receita da minha mãe, fiz uma ou duas vezes, deu certo, achei muito fácil então vamos lá... 

PÃO CASEIRO COM 

AZEITE DE OLIVA E AZEITONAS.

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

250ml de leite morno (50% da quant. de farinha)

10g a 25g de fermento biológico

01 ovo

01 colher de sopa de açucar

02 colher de sopa de sal

02 colher de sopa de azeite de oliva

01 xícara de azeitonas sem caroço.

BIZU: a quantidade de fermento varia com a temperatura ambiente (mais calor cresce mais rapido, menos calor cresce mais devagar) e com o tempo que vc tem para esperar fermentar (mais tempo descansando vai crescer +), então acerte a dosagem considerando esses fatores. Nesse pão das fotos usei 15g e acho que foi até demais.

O ideal é que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente (nada de coisas geladas). Aqueça o leite (morno e não fervente) e coloque um pouco na xícara e misture o fermento. Dizem que é para "acordar" o fermento.

Adicione a farinha, o ovo, o açucar e o azeite em uma vasilha e vá adicionando o leite morno com o fermento. Observe que o sal não entra agora na mistura, pois o sal "mata" a ação do fermento.

Misture com as mãos ou com uma espátula por alguns minutos até sentir  que está homogêneo. Cubra com filme plástico ou um pano de prato umedecido (para não ressecar a massa) e deixe descansar até dobrar de volume (essa é a primeira fermentação). Eu deixei por 1h.

Após a massa descansar e crescer, polvilhe um pouco de farinha em um superficie lisa e sove a massa com as mãos. Acrescente o sal.

Após sovar abri a massa com um rolo e coloquei o recheio. Eu só tinha um punhadinho de azeitonas, então ficou 1/2 pobre. Se preferir aumente a quantidade de recheio. Aqui vale a sua criatividade. Troque as azeitonas por calabreza frita, cubinhos de bacon, tomate seco, lascas de provolone, folhas de manjericão...

Essa é a massa misturada, descansada, sovada, recheada e modelada cfe. o tamanho da assadeira.

Coloque a massa na forma previamente untada, cubra com filme plástico ou pano de prato umedecido e deixe descansar até dobrar de volume. Eu deixei 2h.

Massa na assadeira após a segunda fermentação 

(descanso) de 2h.

Apenas para melhorar a apresentação final, antes de levar ao forno e com a massa já fermentada, eu fiz alguns cortes na massa usando uma lâmina de estilete.

Leve para assar em temperatura de 180 a 200 graus por aprox. 45 minutos. Veja pela coloração o ponto ideal para o seu gosto (mais branco menos tempo, mais dourado o inverso). BIZU: para saber se a massa já esta assada internamente, espete um palito de dente... se sair com massa grudada está cru, se sair limpo está assado.

Tai o pão frio e fatiado. Nas primeiras vezes que fiz foi a maior bagunça com a farinha, depois já ficou sussê. Como eu comentei no inicio, minha experiência com pão caseiro é minima e se tiver alguma dika ou sugestão por favor use os comentários.